השסתום הוא מרכיב בקרה במערכת העברת הנוזלים, אשר יש את הפונקציות של ניתוק, רגולציה, הסחה, מניעת זרימה אחורית, ייצוב מתח, הסחה או הצפה והקלה על הלחץ. שסתומים המשמשים במערכות בקרת נוזלים, מן שסתום כיבוי הפשוט ביותר שסתומים שונים המשמשים במערכות בקרה אוטומטית מורכבות מאוד, יש מגוון רחב מפרטים.
