הפונקציה של השסתום

שסתומים יכולים לשמש כדי לשלוט בזרימה של סוגים שונים של נוזלים כגון אוויר, מים, קיטור, מדיה מאכלת שונים, בוץ, שמן, מתכת נוזלית ומדיה רדיואקטיבית.